Añade el sofrito, vierte el cava y déjalo disminuir a fuego vivo. Agrega el caldo y, cuando hierva, disminución la llama y cuece 3 minutos más. Funde la mantequilla en una sartén, añade la harina y tuéstala Tenuemente, removiendo. Vierte la calostro en un hilo, salpimienta y aromatiza con la nuez moscada. acortar las grasas totales a menos